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Cour-Cheverny Sec

AOC Cour-Cheverny 2015


Vin Blanc Cour-Cheverny Sec
Cépage unique : 100% Romorantin.


Présentation

SITUATION : vignoble implanté sur la rive gauche de la Loire, aux portes de la Sologne, côtoyant de prestigieux châteaux tels que Blois, Chambord et Cheverny.
Cette appellation, petite soeur de l’AOC Cheverny, rassemble 50 hectares, sur 11 communes autour du village de Cheverny.

CEPAGE : Un vin rare, une histoire ancienne. Ce vin blanc sec est issu à 100% du cépage Romorantin.
En 1519, François 1er le ramena de Bourgogne en Sologne, et en fit planter 80 000 pieds autour du château Royal de Romorantin. Ce cépage s’adapta si bien au climat et au sol qu’il prit le nom de Romorantin, dont l’appellation Cour-Cheverny (50 hectares) conserve l’exclusivité mondiale !

RENDEMENTS : 40 hectolitres/hectares (vignes de 35 à 100 ans), 13% alc. Vol.

VINIFICATION : Les raisins sont égrappés, foulés, puis pressurés pneumatiquement à basses pressions. Les moûts sont débourbés à froid une nuit. La fermentation se déroule en cuve inox à basses températures. Après un premier soutirage, l’élevage se prolonge pendant deux années sur lies fines.

ALLIANCE GASTRONOMIQUE : Servi entre 8 et 10°c, ce vin sec et racé accompagnera avec originalité vos préparations à base de fruits de mer (coquilles Saint-Jacques), vos poissons en sauce, et viandes blanches.
Suggestions : brochet au beurre blanc, sandre à l’oseille, fromages, blanquette de veau, palourdes à la crème et aux morilles.

CARACTERISTIQUES : Elégante robe jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, harmonieuse alliance de notes miellées et de délicates senteurs d’acacia et de tilleul. Bouche complexe, puissante et élégante, marquée par les fruits secs, les
agrumes confits, l’ananas, ... Fraîcheur en finale apportée par une bonne minéralité et une délicate astringence.
Vin de garde (5 ans mini.) et de gastronomie. Les années lui confèreront des notes de cire et de menthol, caractéristique du cépage Romorantin.

6,00€ TTC la bouteille par 6